Vi blanc de la varietat autòctona verdiell de les SentiusPorrera, Priorat.

 

Aquesta varietat de cicle curt present en algunes vinyes velles del Priorat, està identificada des d'antic. De raïms clars, de gra petit i cilíndric, és de producció baixa i ampelogràficament ha estat identificada com a varietat autòctona sense cap sinonímia ni homonímia amb altres varietats. Aquest vi és fruït d'un procés llarg per recuperar aquesta varietat i retrobar unes aromes singulars que probablement havien quedat oblidades.

 

A diferència de la garnatxa blanca, la producció de verdiell aquest 2020 no s'ha vist afectada pel mildiu a la floració i hem descobert que és una varietat més resistent a aquest fong.

 

En aquesta tercera vinificació del verdiell de les Sentius, al celler Giol Porrera hem intentat trobar un punt intermig entre l’anyada 2018 i la 2019.


La verema es va iniciar el 25 d’agost amb un petit volum de raïm per fer un peu de cuba amb fermentació espontània, quatre dies després es va collir la resta del raïm per afegir-lo sencer i lleugerament trepitjat a la
fermentació. Premsat tres dies més tard, la fermentació segueix fins al dia 13 de setembre amb temperatura controlada a 16 ºC.


El vi ha estat desfangat i guardat amb les seves lies fines amb dipòsit d’inoxidable. Filtrat i embotellat el 12 d’abril del 2021.


Quantitat: 760 ampolles

 

Temperatura aconsellada de tast entre 8 i 12ºC.

 

pH 3,70 Glucosa/fructosa: 0'6g/l. SO2 total: 65mg/l. Grau alcoholic 13,81%. Acidesa volàtil: 0'37 g/l. Acidesa TT: 4'6g/l

 

Varietat autòctona 2020

€ 24,00Price