Vi blanc de la varietat autòctona verdiell de les SentiusPorrera, Priorat.

Aquesta varietat de cicle curt present a algunes vinyes velles del Priorat, està identificada des d'antic. De raïms clars, de gra petit i cilíndric, és de producció baixa i ampelogràficament ha estat identificada com a varietat autòctona sense cap sinonímia amb altres varietats. Aquest vi és fruït d'un procés llarg per recuperar aquesta varietat i retrobar uns aromes singulars que probablement havien quedat oblidats. En el camí de trobar la vinificació més adient, aquesta primera anyada vam optar per fer un brisat, intentant compensar la baixa acidesa d'aquesta varietat.

 

Elaborat amb raïm de coster, collit amb acurada selecció manual al 10 de setembre de 2018 i fermentat amb el raïm sencer durant 14 dies i premsat. Filtrat  i embotellat el 9 de març de 2019.

 

No ha passat per fusta, com a conseqüència de l'elaboració com a brisat, presenta un color groc intens i aromàticament hi són presents notes de fruits tropicals. És voluptuós i persistent en boca i marida bé amb formatges, especialment amb els de cabra.

 

Temperatura aconsellada de tast entre 8 i 12ºC.

 

Quantitat: 200 ampolles.

 

Glucosa/fructosa: <0'2g/l.   SO2 total: 77mg/l.   Grau alcoholic 13'45%.  Acidesa volàtil: 0'34 g/l.   Acidesa TT: 3'8g/l.

Varietat autòctona 2018

€22,00Price