Vi blanc de la varietat autòctona verdiell de les SentiusPorrera, Priorat.

Aquesta varietat de cicle curt present a algunes vinyes velles del Priorat, està identificada des d'antic. De raïms clars, de gra petit i cilíndric, és de producció baixa i ampelogràficament ha estat identificada com a varietat autòctona sense cap sinonímia amb altres varietats. Aquest vi és fruït d'un procés llarg per recuperar aquesta varietat i retrobar uns aromes singulars que probablement havien quedat oblidats. En el camí de trobar la vinificació més adient, aquesta segona anyada vam abandonar el brisat del primer any per fer una vinificació més convencional.

 

Elaborat amb raïm de coster, collit amb acurada selecció manual i premsat el 28 d'agost de 2019, desfangat dos dies després ha fet una fermentació de 20 dies amb addició de llevats i a una temperatura de 16ºC. Filtrat  i embotellat el 27 de febrer de 2020.

 

No ha passat per fusta, aromàticament és singular amb caracter varietal marcat, hi són presents notes de fruits tropicals. És voluptuós i persistent en boca i marida bé amb formatges, especialment amb els de cabra.

 

Temperatura aconsellada de tast del vi entre 8 i 12ºC.

 

Quantitat: 300 ampolles.

 

Glucosa/fructosa: <0'2g/l.   SO2 total: 67mg/l.   Grau alcoholic 14'51%.  Acidesa volàtil: 0'52 g/l.   Acidesa TT: 3'9g/l.

Varietat autòctona 2019

€24,00Price